Flétan

Le flétan de l'Atlantique est l'ingrédient vedette qui transformera votre propre création de fish and chips en quelque chose dont votre restaurant de fish and chips local ne peut que rêver ! Le flétan de l'Atlantique a une saveur douce et sucrée, quelque peu beurrée, avec de gros flocons et une texture ferme mais tendre. C'est un poisson maigre et polyvalent qui peut être grillé ou cuit au four grâce à sa teneur élevée en protéines et en matières grasses.

Le flétan du Pacifique est un poisson maigre avec une chair blanche au goût doux et sucré, de gros flocons et une texture ferme mais tendre.

La chair du flétan californien est blanche, très douce, de saveur et de texture délicates, et se défasse facilement dans l'assiette. C'est un poisson idéal pour ceux qui aiment leur poisson « blanc et léger ».