la morue

La morue franche a un goût légèrement sucré, avec de gros flocons qui se désagrègent facilement à la cuisson. La morue franche a une teneur en humidité moindre, une texture plus ferme et, en général, une taille de marché plus grande.

IQF signifie Individuel Quick Frozen. L’IQF donne un produit de meilleure qualité que la congélation en bloc. C'est bon pour la durabilité alimentaire, car vous pouvez décongeler et utiliser la quantité exacte nécessaire au lieu de décongeler le bloc entier.